なんとわなぁぁぁく、つれづれなる侭に…

使用データ容量いまだに0.29%のいまりです♪
世間はスッカリ春めいてるドコロの騒ぎぢゃぁございません
ピンときた記事があってもなくてもコメント下さい♪
自転車で種苗屋サン巡りが最近マイブーム
なんとも健康的な趣味だと我ながら感心してたりシテw。

タグ:味噌作り

今年も味噌仕込みましたぁ☆ってな具合にご無沙汰しております<(_ _)>。

もぅスグ子達も受験でソロソロ落ち着きそう…
退院してから1年経ってないとは言え、ナンだかバタバタしておりましたが、もぅジキなんとかなりそーな兆し。

コレ迄も携帯から投稿してみよートカ思ってもみましたが、旨くいかなかったり、気分が乗らなかったり…
その間に、さりげなぁぁくPICSの写真が数枚バカリ増えてるのがチャームポイント♪

味噌作りは例年に比べ若干遅れたのですが、今年も無事に終えました。
勢いのありしげな糀を仕入れたのに冷蔵庫で一ヶ月近くも眠らせてしまったのは反省すべき点ですが、キット旨く仕上がってくれるコトでしょ♪
実は3年前だったか?仕込んでた味噌を湧かせてしまったコトがあるのですが←異常発酵
仕切り直し、切り返し、正常発酵の味噌を混合し、今ではコクのある良い味噌に変身させられました♪
仕込んで失敗したら…ナンテ心配で試せない方には是非、参考にして頂きたいと思いマス♪

師匠が家で夕飯を食べらる様になって数ヶ月(?)
味噌の消費量が増えそうなのですが、去年バタバタしてたせいか未だ新しい味噌ダルが一つあるので(ステンレス製のパスタポットなんぢゃが…)、今回は豆1㎏と糀1㎏って通常量に抑えておきました。
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マタマタ味噌作りの話題です。
ソロソロ一月経ちましたので、天地返しって作業をば…
もぉ食べれそうなのですがヾ(ーー )ォィ待て
チョイと未だ喉越し悪い感ぢヾ(ーー )何故知ってる?
未だベージュ色で、もちょっと寝かして欲しそうな顔してました。

上がって来た茶色い水を今回は一緒に混ぜ込む。
もチョット、コクが出て来てから取り出そうと…
出したら調味料みたいにして使うのですよ。

全体的に味噌を混ぜた後、表面を平に戻して
瓶の周りを焼酎で拭いて、笹の葉を敷くと、
落とし蓋とオモシを戻しておきました。

今回は3つの瓶のウチ2つがエンレイで、
残りがもち大豆という品種の豆を使っています。
チョイと味が違いますが、( ̄-  ̄ ) ンーなんて言うンだろ?
もち大豆の方が甘みがスルって感ぢ?
まぁ完成品が今から愉しみです。

台所のシンク下奥深くに味噌がイッパイ入った瓶を直すのですが
なぁんか此処の処、冷えるせいか、背中がダルくて一苦労。
風邪とかはひいてないのですケド、ナンカ最近コンナ体調が続いてます。
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大豆1キロ
米こうじ1キロ
塩500グラム
笹の葉5枚
消毒用に焼酎

コノ量では一年分に足りないが…取りあえず体力的に限界(笑)。
今年も毎年恒例となった味噌づくりにチャレンジしてみた。
大豆煮て、潰す際、ミキサー無いし、
有ってもアノ音が騒々しいから使わない。
ビニール袋に入れて踏みつけるのも好きぢゃない…
で、マッシャーでぐっちゃぐっちゃ‥
よって、だいたい大豆1キロってのが限界。
一番でかいお鍋(8L)も、大豆が膨らむ頃には結構いっぱい、いっぱいになって、
煮てる最中、アクをすくうのも水が減ってるとギリギリになる。
来年、仕込む際はこうじの量を増やそうかとは思っている。
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